«Картофельное бюро»: Общественное питание в СССР во время первых пятилеток
Мы рады поделиться основными моментами с нашего недавнего семинара, который провел Франсуа-Ксавье Нерар, научный сотрудник и преподаватель Университета Париж 1 Пантеон-Сорбонна, специалист по социальной истории Советского Союза. Мероприятие прошло 28 февраля 2025 года в Кыргызском Национальном Университете им. Ж. Баласагына.
Семинар был посвящен истории общественного питания в Советском Союзе в годы первых пятилеток и предоставил глубокий анализ идеологических и практических проблем, с которыми сталкивались в организации и расширении системы массового питания в сталинский период.
Основные темы и выводы:
- Роль идеологии и прагматизма
Франсуа-Ксавье Нерар исследовал баланс между идеологическими целями и практическими трудностями в развитии системы общественного питания при Сталине. Видение государства о массовом питании было связано с желанием улучшить качество жизни рабочего класса, однако экономические и материальные проблемы часто мешали этим амбициям.
- Грандиозные планы и концепция фабрики-кухни
Одним из ключевых аспектов семинара стали амбициозные планы, разработанные в начале 1930-х годов, по созданию фабрик-кухонь. Они должны были оптимизировать производство и распределение пищи для рабочих, однако сталкивались с многочисленными логистическими проблемами и неэффективностью.
- Проблемы общественного питания
Важной частью обсуждения стали серьезные дефициты кухонной утвари и норм гигиены, которые сопровождали создание новых столовых.
Полную запись семинара можно посмотреть на нашем YouTube канале:
OpenEdition vous propose de citer ce billet de la manière suivante :
ifeac (4 mars 2025). «Картофельное бюро»: Общественное питание в СССР во время первых пятилеток. IFEAC. Consulté le 16 mai 2026 à l’adresse https://doi.org/10.58079/13ey0


